Home Restaurant è la definizione ed il risultato perfetti dell’unione tra passione culinaria e business casalingo. Chiunque voglia trasformare la propria casa in un piccolo ristorante e diventare lo chef della propria cucina servendo piatti tradizionali, moderni o rivisitati, grazie a questa possibilità può farlo.

Secondo la normativa approvata dalla camera nel 2017 la nostra Home Restaurant dovrà essere composta principalmente da un gestore e da un utente operatore cuoco. Il primo si occuperà dell’organizzazione dell’attività ristorativa, mentre l’altro la porterà a realizzazione.

Ma come funziona esattamente? La prima cosa da tenere a mente è che la nostra casa non è un ristorante convenzionale, quindi un locale pubblico, ben visibile per strada, il quale può essere pubblicizzato nei modi più conosciuti. Il nostro appartamento è un ambiente privato e sarà fondamentale, per poter pubblicizzare e promuovere la nostra attività, ricorrere al mondo dei social network.

Tra i vari obblighi che saremo chiamati a seguire, troviamo quelli di natura economica. É vietato infatti, per l’operatore cuoco, superare il limite di cinquecento coperti e l’andare oltre i 5000,00 euro di proventi durante tutto l’anno solare.

Da non sottovalutare è la frequenza di esercizio della nostra attività. Se intendiamo aprire al pubblico la nostra casa seguendo dei giorni con orari prestabiliti, rendendo la nostra attività non occasionale e superando il tetto massimo di 5000,00 euro di fatturato, necessario sarà l’apertura della partita IVA così da rilasciare fattura all’utente consumatore.

Affinché la nostra Home Restaurant abbia successo la casa dovrà essere spaziosa, capace di contenere almeno sette coperti. Molto utile e apprezzata è la presenza di un balcone ed ancora meglio di un giardino. Quello che il cliente vuole non è solo il risparmio, ma anche un luogo confortevole dove possa sentirsi a proprio agio. Bisogna ricordare che una buona riuscita della serata, sarà fonte di molti passaparola, molto utili se non obbligatori per gli affari e la buona reputazione della nostra Home Restaurant.

Se vogliamo trovare un esempio di Home Restaurant, anche la televisione può esserci d’aiuto. Chiara Maci, blogger e cuoca, nel suo ‘L’Italia a Morsi con Chiara Maci’. La famosa blogger culinaria esplora le varie città all’insegna del gusto e delle ricette più caratteristiche entrando in contatto con molti portabandiera di tradizioni locali e culinarie prima esplorando il territorio e poi entrando in queste home restaurant dove le ricette prenderanno forma.

Questo è una breve panoramica di quello che c’è da sapere su questo piccolo, ma sempre più in crescita, fenomeno che riguarda l’immenso mondo della ristorazione. Chissà, magari un giorno potrebbe diventare il sogno di qualcuno di voi.

                                                                                                       Francesco Caruso

Per approfondimento sulla Legge Home Restaurant approvata alla Camera il 17 gennaio 2017: https://www.homerestaurant.com/docs/LeggeHR-CameraSenato2017.pdf

http://ilkim.it/home-restaurant-dare-alla-propria-casa-il-sapore-della-ristorazione/